料理を活かすのも器、料理に新たな命を吹き
込むのもです。
館主が選び抜いた器や館主
が懇意にしている陶芸家の特注の器で、見て
楽しみ、食べて楽しめる上質な料理を提案いたします。
『雅の膳』は、単に美味しいだけのお料理を目指したお献立ではありません。
お酒が美味しく進むように、お食事を目と味で愉しんでいただけるように考え抜いた特別なお料理です。
旅館料理の常識を越え、日本料理の伝統の技と味を独創的な創意と工夫でより美味しく仕上げたお料理を、館主が選び抜いた器でご提供いたします。
せっかくの温泉旅館の旅。ゆったりとした気分で、器を楽しみながら料理を食べる。
そんな贅沢を味わいたい限られたお客さまへのお料理です。
【お願い】
下記のお献立は一例で、雅膳のお献立はその日の仕入れの状況で最も美味しい
お料理を味わって
いただきたく変更になる場合がございます。
毎日の仕入れの様子で、お献立をたてますのでご了承ください。
11月下旬からのお献立
箸 附 炙り雲子の玉地蒸し
初めに温かい一品。
前 菜 今月の前菜
旬の素材と富山の名産を季節の草木と共に盛り込みました。
椀 物 本津合蟹と蟹味噌の真丈 清汁仕立て
蟹身真丈と蟹味噌真丈を二段に重ねました。
蟹味噌の風味がアクセントです。
向 附 朝獲れ旬魚盛り合わせ 六種盛り
当日の仕入れにより内容が変わります。
別 皿 寒ブリ 辛み大根 山葵醤油
地物寒鰤が入荷しだいご提供いたします。
煮 物 鰤大根
富山の名物料理です。薄味に仕上げますので天然鰤の旨味をご堪能下さい。
中 皿 氷見牛炙りとかぶらのソテー
富山ブランドの氷見牛を炙り焼きにしてあります。柚子胡椒でお召し上がり下さい。
焼 物 本津合蟹の炭火焼き
地物の本津合蟹です。 御客様の前で焼き上げさせていただきます。
熱々をそのままお召し上がりください。
焜 炉 地物 鮟鱇鍋 ポン酢
そろそろ大物の鮟鱇が入荷です。特製割りポン酢でお召し上がり下さい。
食 事 雑炊
香の物 盛り合わせ
水果子 季節のデザート
雅膳でお出しする全ての器は館主が厳選した手作りの器や骨董の品でございます。
料理と共にお楽しみ下さい。
※お献立は、仕入れの状況等で変更になる場合がございます。
※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。
※アレルギーで、苦手な食材などございましたらご宿泊前にご連絡いただければ、他のお料理に変更させていただきます。
ご旅行のスタイルに合わせてお部屋をお選びいただけます。
