夏の富山湾の味覚

サザエ壷焼き

日本海のきれいな 海で育つサザエ。
サザエの磯の風味は格別です。
宇奈月地ビール、日本酒大吟醸に合います。

＜おすすめの地酒＞

冷　　酒	燗　　酒
銀盤酒造・大吟醸「米の芯」 　林檎酸のフルーテイな香りは絶品 大吟醸「満寿泉」 　バランスのとれた味わい 大吟醸「満寿泉」 　バランスのとれた味わい 大吟醸「立山」 　重みのある味わい 清酒延楽・生酒 　重みのある味わい	酒王「銀盤」 　銀盤酒造（黒部市） 　ふくよかな味わい 銀嶺「立山」 　立山酒造（砺波市）　 　辛口で切れが良い 清酒「北洋」 　本江酒造（魚津市） 　切れがよく後味がスッキリ

サザエについて

サザエの成熟期は７月から９月。稚貝は砕波帯やテングサ群落で育ち、成長に伴って生活領域を広げる。漁獲サイズ（殻高７〜１０ｃｍ）に達するまでには生まれてから４〜５年はかかる。波の荒い海にすむサザエはトゲが発達する。 　早い場合には殻高３ｃｍで生じ、多くは上下２列となる。各列の位置は海水の入り口（下）と出口（上）に相当し、トゲの形成が水の動きと関係している事がわかる。たかがトゲであるが、関東市場ではトゲのないサザエ（角なしサザエ）の人気が落ちるので話は単に趣味の域にとどまらない。 　産地は黒部と富山市を除く沿海７市町の沿岸域で、刺し網か潜水で漁獲される。稚貝はヤツデヒトデや石蟹などの捕食を受けやすい。

資料提供：富山大百科事典（北日本新聞社）｜富山湾の魚たちは今（富山県水産試験所編）

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