富山の美味しいものをいろいろと味わいたいと希望される方にふさわしい献立で、彩りも美しく価値ある内容です。
出汁の取り方も昔と変わらぬ技法で、今に伝えています。
11月下旬からのお献立
箸 附 子持ち昆布 紅白奉書巻き
子持ち昆布に金時人参と大根の甘酢漬けを添えました。
前 菜 季節の前菜
旬の素材と富山の名産を季節の草木と共に盛り込みました。
椀 物 白海老つみれ
名産白海老の剥き身をふんだんに使いふわふわのつみれにしました。
向 附 朝獲れ旬魚盛り合わせ 六種盛り
当日の仕入れにより内容が変わります。
煮 物 本日の地魚煮付け
旬の野菜と地魚の煮付けです。あっさりとした煮物にしました。
中 皿 福久と蓮根辛子揚げ
しっとりとした福久とほくほくの蓮根を和辛子を利かせた衣で揚げてみました。
焼 物 寒鰤西京焼き 揚げ牛蒡
鰤を味噌につけることでふっくらとしました。
アクセントにパリパリの牛蒡フライを乗せました。
焜 炉 富山牛ハリハリ鍋 ポン酢
旬の水菜や大根たっぷりの牛しゃぶ鍋です。
酢 物 津合蟹 土佐酢
毎朝新鮮な蟹を釜上げしてます。
食 事 黒部産こしひかり
留 椀 越中田舎味噌仕立て
香の物 盛り合わせ
水果子 季節のデザート
※お献立は、仕入れの状況等で変更になる場合がございます。
※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。
※アレルギーで、苦手な食材などございましたらご宿泊前にご連絡いただければ、他のお料理に変更させていただきます。
ご旅行のスタイルに合わせてお部屋をお選びいただけます。
