先附け 滝川豆冨
豆乳ベースでまろやかに仕上げました。
前 菜 盛夏の前菜
特産の歯応えある岩もずくやさざえの諸味噌和えなど7品と季節の草木を添えて盛り付けました。
吸 物 白海老真丈と新順菜 清汁仕立
白海老の剥き身をふんだんに使用し、ふっくらとした真丈に仕上げました。
新順菜の香りと共にお召上がり下さい。
造 り 旬魚盛り合わせ
地魚にこだわりその日の仕入れにより変わりますが、五種盛りで氷見鮪や真鯛などを御提供致します。特製の白醤油と生醤油でお召上がり下さい。
煮 物 穴子南禅寺煮
ふっくらと焚き上げた穴子とむっちりとした白和えの煮物です。鼈甲餡でどうぞ。
揚 物 太刀魚梅紫蘇揚げ
太刀魚に叩き梅と大葉を巻き込み揚げてみました。梅の香りが太刀魚とよく合います。
焼 物 大さざえと馬鈴薯のつぼ焼き
新鮮なさざえとほくほくの馬鈴薯のつぼ焼きです。
割り出しににんにくと生姜、バターを効かせました。
台 物 富山牛のしゃぶしゃぶ 割りポン酢
好評を頂いてる一品です。自家製の割りポン酢でさっぱりとどうぞ。
酢 物 水蛸と生雲丹 加減酢ジュレ掛け
水蛸の酒煮にたっぷりと雲丹をのせました。
食 事 黒部産こしひかり
当館契約農家様より減農薬栽培のコシヒカリを使用しております。
留 椀 越中田舎味噌仕立て
昆布と鰹の香りをたっぷり効かせたこだわりの味噌汁です。
香の物 盛り合わせ
果 物 季節の自家製デザート
※お献立は、仕入れの状況等で変更になる場合がございます。
※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。
※アレルギーで、苦手な食材などございましたらご宿泊前にご連絡いただければ、他のお料理に変更させていただきます。
>>> このお料理のプラン
