先附け 滝川豆冨 生雲丹
豆乳ベースでまろやかにしあげました。
前 菜 盛夏の前菜
特産の歯応えのある岩もずくやさざえの諸味噌和えなど7品と季節の草木を添えて盛り付けました。
吸 物 鱧吉野 早松茸
富山産活鱧を丁寧に骨切りしさっと霜降りしたものを椀だねにしました。
鱧の上品なコクと松茸の香りをお楽しみ下さい。
造 り 旬魚盛り合わせ
二種の趣の異なった器に朝獲れの旬魚を6種盛り合わせました。
煮 物 本日の地魚煮付け
真鯛の兜煮、柳バチメや鬼カサゴの煮付けなどその日の仕入れにより変わります。
揚 物 きす薄衣揚げ 抹茶の塩で
はしりのきすを使いさくっとした薄衣で揚げました。
あしらいには旬菜の天婦羅を添えてあります。抹茶の塩でお召上がり下さい。
焼 物 氷見牛フィレ肉の炙り 夏野菜西京焼き
柚子胡椒
脂分が少なく食べやすいフィレ肉を使いました。
爽やかな辛味の柚子胡椒でお召上がり下さい。
台 物 活鮑ステーキ
豪快に活鮑一杯を酒蒸しにして焼くシンプルな一品です。その柔らかさと旨味を御堪能下さい。
酢 物 富山産毛蟹 又は 岩牡蠣 ライムを添えて
お好きな方をお選び下さい。どちらも朝獲れの地物です。
食 事 白海老と空豆の釜飯
白海老を干したものをさっと炙り空豆と共にお客様の前で炊きあげます。
香の物 盛り合わせ
果 物 季節の自家製デザート
※お献立は、仕入れの状況等で変更になる場合がございます。
※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。
※アレルギーで、苦手な食材などございましたらご宿泊前にご連絡いただければ、他のお料理に変更させていただきます。
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