季節感と創意工夫を大切にした和食職人の匠の技を追求した当館一番の人気プランです。
旅館会席料理の枠を越えた料理長オリジナルの献立で、特に味付けや食材の旨みが堪能できます。
『匠の膳』は和食職人の匠の技を追求した当館一番の人気プランです。
朝どれの旬の食材は、長年の修行で培ったその研ぎ澄まされた包丁技と、洗礼された味付けにより深いと味わいとなります。
さりげなく季節感を打ち出す料理は、山間の温泉情緒の中で忘れられぬ旅の思い出となります。
伝統の技と創意工夫の美食をお楽しみください。
11月下旬からのお献立
箸 附 子持ち昆布 紅白奉書巻き
子持ち昆布に金時人参と大根の甘酢漬けを添えました。
前 菜 今月の前菜
旬の素材と富山の名産を季節の草木と共に盛り込みました。
椀 物 本津合蟹と蟹味噌の真丈 清汁仕立て
蟹身真丈と蟹味噌真丈を二段に重ねました。蟹味噌の風味がアクセントです。
向 附 朝獲れ旬魚盛り合わせ 六種盛り
当日の仕入れにより内容が変わります。
別 皿 寒鰤造り 辛み大根 山葵醤油
地物寒鰤が入荷しだいご提供いたします。
煮 物 鰤大根
富山の名物料理です。薄味に仕上げますので天然鰤の旨味をご堪能下さい。
揚 物 あんかん蓑揚げ
あんかん（ウマズラカワハギ）は白身の淡泊な魚で肝が美味の魚です。
白身の間に肝をはさみ揚げてみました。周りにじゃが芋の千切りをまぶし蓑のように仕上げました。
中 皿 氷見牛炙りと蕪のソテー
富山ブランドの氷見牛を炙り焼きにしてあります。柚子胡椒でお召し上がり下さい。
焜 炉 地物 鮟鱇鍋 ポン酢
そろそろ大物の鮟鱇が入荷です。特製割りポン酢でお召し上がりください。
酢 物 香箱蟹 土佐酢ジュレ掛け
本津合蟹のメスです。食べやすいように身は剥いてあります。
食 事 炙り白海老の釜飯
留 椀 赤出汁
香の物 盛り合わせ
水果子 季節のデザート
※お献立は、仕入れの状況等で変更になる場合がございます。
※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。
※アレルギーで、苦手な食材などございましたらご宿泊前にご連絡いただければ、他のお料理に変更させていただきます。
ご旅行のスタイルに合わせてお部屋をお選びいただけます。
