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季節感と創意工夫の匠の技

匠膳

匠膳について

延楽最上のお料理

伝統と革新

和食職人の匠の技を追求した当館人気ナンバーワンプランです。

旅館会席料理の枠を越えた料理長オリジナルの献立で特に味付けや食材の旨みが堪能できます。

季節感を大事に彩り美しいお料理

こだわりの食材と技

朝どれの旬の食材は長年の修行で培ったその研ぎ澄まされた包丁技と洗練された味付けにより深い味わいとなります。

さりげなく季節感を打ち出す料理は峡谷の温泉情緒の中で忘れられぬ旅の思い出となるでしょう。

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前菜 夏の前菜

前菜 夏の前菜

椀物 甘鯛と枝豆真丈 清汁仕立て 花弁人参 順菜 口木の芽

椀物 甘鯛と枝豆真丈 清汁仕立て 花弁人参 順菜 口木の芽

焼物 のど黒味噌幽庵焼き

焼物 のど黒味噌幽庵焼き

前菜 夏の前菜 椀物 甘鯛と枝豆真丈 清汁仕立て 花弁人参 順菜 口木の芽 焼物 のど黒味噌幽庵焼き

お品書き

お品書き

食前酒梅酒
前 菜夏の前菜
椀 物甘鯛と枝豆真丈 清汁仕立て 花弁人参 順菜 口木の芽
割 鮮本日の割鮮 煎り酒を添えて 五種盛り
小 附白海老造りと昆布締め 穂紫蘇 生姜
温 物煮鮑と夏野菜 南京 茄子 絹さや 鼈甲餡 青柚子
強 肴鱧の湯引き 酢味噌 針野菜(茗荷 生姜 葱 大葉 紅蓼)太胡瓜 防風 蓮芋
焼 物のど黒味噌幽庵焼き
焜 炉国産和牛出汁しゃぶ 鍋材一式
食 事季節の釜飯
留 椀赤出汁
香 物三種盛り
水菓子季節の果物

延楽 料理長 本村 剛

※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。

※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。

※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。

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